品质是商品买卖最重要的因素。合同中的品质约定，是买卖双交接货物的依据。通常用两种方式表示商品的品质。
A.用文字说明表示品质。这种方式称为“凭文字说明销售”。具体可分为以下几种：
规格(Specification)。合同中规定商品的品质指标，如化学成份、长短粗细、含量等。这是最广为采用的既方便又准确的一种表示品质的方法。
等级(Grade)。为买卖双方都熟悉的商品，在某些情况下可采用凭等级买卖：一是按商品的不同规格，分成不同的等级，既简化了品质表示，又易于比较优劣;二是有些商品不能用规格描述，或不能完整地用规格描述，特别是一些土特产品，比如茶叶、水果等，可用双方都认可的等级来表示品质。
标准(Standard)。商品的标准，是指标准化了的规格和等级。标准有的由国家或有关政府部门制订也有的是由商品交易所、同业工会或有关国际组织制订。公布了的标准经常需要修改变动。所以，当采用标准说明商品品质时，应注明采用标准的版本和年份。
商标和牌名(Trade Mark and Brand)。某些商品在市场上行销已久，品质优良稳定，知名度高，且品种单一，则往往可以其商标和牌名表示其品质。如可口可乐、大白兔奶糖。应注意许多著名品牌由于其产品品种多样性和复杂性，是不可能单凭商标品牌成交的、比如IBM、SONY等。它们的产品，必须具有完整确切的品质指标或技术说明。
产地名称(Name of Origin)。此类描述局限于土特产品，如苏绣、四川榨菜，用以表示产品的传统工艺或特色风味。
说明书和图样(Description and Illustrations)。对于结构性能复杂的商品，通常以说明书和图样加以完整的描述，以此作为买卖双方认定的品质标准。
凭说明书和图样成交的合同，往在附有品质保证条款和技术服务条款。
B.用样品表示品质。这种方式，称为“凭样品买卖”。样品构成合同不可分割的一个部分。
样品的种类。按样品提供者的不同，分成卖方作品(Seller's Sample)和买方样品(Buyer's Sample)两种。凭买方样品成交，在我国出口贸易中又称为“来样成交”。
凭样品成交中的一些做法:(1)对等样品，凭买方样品成交。有时会因仿制产品与买方来样不符而招致退货索赔。卖方往往会按买方样品先做一个复制品交买方确认，经确认后即以该复制品作为交货品质的依据，这种经确认的复制品，称为“对等样品”或“回样”。这种做法，实际上是用卖方样品取代了买方样品，使卖方在交货时取得主动。(2)封样。卖方在寄发样品或发运商品前，由公证机构或会同买方，抽取若干份样品加以封存，万一买卖双方在履约过程中发生质量争议，即可使用封样作为核对之用。(3)合同中的保障条款、凭买方来样成交时，应注意防范侵权行为的产生。如果不能十分确定，可以在合同中加列保障条款，即万一发生由于买方来样而导致侵犯第三者权益，如专利、商标侵权，应由买方负责。
品质条款中应写明商品的名称和规格、等级等，或说明样品的编号和日期。根据商品的特性，可分别采用文字说明或样品或两者兼用。
对某些商品还可在合同中规定允许其品质有一定的机动幅度。常见的有下列一些方式。
交货品质与样品大体相等或其他类似条款。
对某些初级产品规定品质机动幅度，允许其品质指标在一定范围内变动。如鸭鹅绒的含绒量为70%，允许上下2%、又如舢米的含水率最高为15%，杂质最高为l%，碎粒最高为3O%等。
对工业制成品，可规定品质公差，如机械加工的零件尺寸。品质公差有些是国际公认的，有些则由买卖双方在合同中约定。
对在机动幅度内的品质差异，一般均按合同单价计价，不再另作调整、但如果有些品质指标的变动，会给商品质量带来实质性的变化，为了体现按质论价。也可在合同中订立品质增减价条款。如出口大豆时规定含油率不低于20%，以20%为基础，含油率每增加l%，价格增加2%。
